Zutaten:
1 Hühnchen (ca. 1½ kg)
100g durchwachsener Speck
2 EL Öl
3 Knoblauchzehen
500g Mangold
2 gelbe Paprikaschoten
1 große Dose Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
2 EL Essig-Essenz
Zucker nach Geschmack
4 EL trockener Weißwein
Zubereitung:
Das Hühnchen waschen, trockentupfen und in acht Stücke zerteilen.
Den Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Die Hühnerteile
und das Öl zugeben, dann von allen Seiten anbraten. Die Knoblauchzehen
schälen, durch die Presse drücken und zugeben. Den Mangold waschen
und in 4 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten putzen, halbieren,
entkernen und in Stücke teilen. Mangold und Paprikaschoten zugeben und
3 Minuten mitdünsten. Die Tomatendose öffnen, die Tomaten herausnehmen
und mit dem Saft das Gemüse aufgießen. Mit Salz, frisch gemahlenem
Pfeffer, Cayennepfeffer, Essig-Essenz und Zucker scharfsauer abschmecken. Zum
Schluß die Tomaten zugeben und mit einem Schuß Weißwein abrunden.
Dazu schmeckt Bauernbrot.