Zubereitung:
Weißbrot würfeln, Knoblauch schälen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Brotwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Knoblauch darüberpressen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer bestreuen und mit Fleischbrühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt etwas 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Suppe in 4 Tonschalen füllen, ein Ei aufschlagen und jeweils in jede Schale gleiten lassen.
Die Schalen für ca. 10 Min. in den Ofen stellen, bis die Eier gestockt sind.

In Cadiz streut man geriebenen Käse hinein. Dort heißt die Suppe sopa de gato (Katzensuppe)