Zubereitung:
Porree in Ringe schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken. Das Öl erhitzen, das Gemüse mit den Knoblauchzehen darin andünsten. Die Kartoffeln schälen in Scheiben schneiden, mit der Fleischbrühe zu dem Gemüse geben, zum Kochen bringen, ca. 30 min kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastbrotscheiben mit Speiseöl bestreichen, mit Parmesankäse bestreuen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 8-10 min überbacken. Das Brot heiß zu der Suppe reichen.