Zubereitung:
Das Olivenöl in einer entsprechend großen Kasserolle erhitzen. Die zerdrückten Knoblauchzehen und die fein gehackten Schalotten darin kurz andünsten lassen. Die geputzte Karotte sowie den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Zum Olivenöl geben, 3 Minuten anrösten und dann mit dem Weißwein aufgießen. Die frischen Muscheln unter fließend kaltem Wasser abreiben und in die Kasserolle geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, den Topf zudecken und die Muscheln einige Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben. Die Kräuter zu den Muscheln geben und das Ganze bei schwacher Hitze ohne Deckel noch etwa 15 Minuten schmoren und dabei die Flüssigkeit reduzieren lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen. In einer großen Schüssel mit der Muschelmischung vermengen und sofort servieren.