Zubereitung:
Die Muscheln mit einer Bürste gründlich abbürsten und unter kaltem Wasser abspülen, offene aussortieren. Die übrigen Muscheln in einen großen Topf geben. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Wasser, Wein, Pfefferkörner, Zwiebeln und Knoblauch zu den Muscheln geben. Zugedeckt 10 Minuten kräftig kochen lassen. Dabei den Topf mehrmals schütteln, damit alle Muscheln gleichzeitig gar werden. Sobald alle Muscheln geöffnet sind, sie durch ein Sieb schütten, und den Sud in einem Topf auffangen. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Salzwasser mit Öl zum Kochen bringen, die Spaghetti einlegen und 10 Minuten kochen lassen, abgießen, abtropfen lassen und mit heißer Butter mischen. Die Muscheln und das Gemüse unterheben. Den Muschelsud, mit Petersilie bestreut, getrennt servieren.