Zubereitung:
Die Garnelen, Mies- und Venusmuscheln unter fließendem Wasser waschen, bei den Muscheln den Bart entfernen, die Köpfe der Garnelen abdrehen und den Darm herausziehen, beiseite stellen. Das Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Knoblauchwürste in Scheiben schneiden, mit Zwiebel und Knoblauchzehen im Öl anbraten. Das Hähnchen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tintenfisch waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Das Fleisch, Tintenfisch und Paprikaschoten zu den Wurstscheiben geben, dann rundum anbraten. Mit Fond und Wein aufgießen, 5 Minuten garen lassen. Nun den Reis untermischen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Safran würzen, 10 Minuten dünsten lassen. Die vorbereiteten Garnelen und Muscheln unterheben, die Erbsen zugeben und die Paella im Backofen bei 180° C ungefähr 25 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die kleinen Tomaten auf die Paella setzen. Mit spanischem Rotwein servieren.