Zubereitung:
Die Gurke, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen und häuten. Die Paprikaschoten waschen, die weißen Teile und die Kerne (ebenso von Gurke und Tomaten) entfernen. Das Gemüse mit den Weißbrotwürfeln pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, mit kalter Gemüse- oder Fleischbrühe verdünnen. Mit einem Schneebesen Tomatenmark, Öl, Essig und Salz einrühren. Die Suppe bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Für die Beilagen die Weißbrotwürfel in heißer Butter knusprig braun rösten. Die einzelnen Beilagen in kleine Schälchen füllen.

Für die Knoblauchmayonnaise den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl (anfangs tropfenweise) unterrühren. Nach und nach darf das Öl in dickerem Strahl zugefügt werden. Zum Schluß den Zitronensaft einrühren.

Dazu paßt: Stangenweißbrot.