Spanisches Kartoffelragout

Zutaten:
500 g Rinderfilet oder Schweinefilet
250 g Zwiebeln
5 EL Pflanzencreme
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
1 Prise Zucker
½ TL Thymian, getrocknet
125 ml Wein, weiß, trocken
300 g Kirschtomaten
50 g Tomatenpaprika, (Glas)
250 ml Cremefine zum Kochen
1 EL Saucenbinder, hell (z. B. Mondamin)
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Pflanzencreme erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann die Zwiebel zufügen. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Wein angießen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und hinzufügen. Tomatenpaprika abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Cremefine mit Soßenbinder, Tomatenmark und Tomatenpaprika verrühren, über das Ragout gießen, vorsichtig umrühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken und servieren.