Spargeleintopf

Zutaten:
500 g Spargel
500 g Kartoffeln
30 g Butter
Salz
1 Prise Zucker
1 Pck. Fleisch - Klösschen, 300g oder selbstgemachte
1 Pck. Erbsen, TK
2 Eigelb
Petersilie, glatte
125 ml Sahne

Zubereitung:
Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in 1/2 l Wasser 15 min kochen lassen, Spargelwasser durch ein feines Sieb gießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Spargel und Kartoffeln in der Butter 10 min. andünsten und mit Salz und Zucker würzen. Das Spargelwasser, die unaufgetauten Erbsen und Fleischklößchen dazugeben und weitere 15 min. garen. Sahne mit Eigelb verrühren und in den Eintopf geben. Petersilie hacken und darüber streuen.