Zutaten:
200g Mehl
2 Eier
1/4 Liter Milch
100g duchwachsener Speck
Bratfett oder Schmalz, Salz,
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen flüssigen Teig anrühren. Es
dürfen keine Klümpchen entstehen. Den Speck in hauchdünne Scheiben
schneiden, Fett oder Schmalz in der Pfannezerlassen, 4-5 Speckscheiben anbraten,
Teig darübergießen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun
braten. Variante: Den Teig mit Zucker bzw. frischgehacktem Schnittlauch anreichern.