Zubereitung:
Den kleingeschnittenen Lauch in heißer Margarine anlaufen lassen, mit den Semmelwürfeln leicht durchrösten. Eier, Spinat und etwas Salz vermischen, mit Milch aufgießen, mit der Semmelwürfelmasse vermengen und ziehen lassen. Brösel und Mehl einrühren. Es sollte ein formbarer Teig entstehen. Knödel formen, diese in Mehl drehen und ca. 15-20 Minuten kochen. Mit brauner Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit Salat servieren.