Spinatnockerl

Zutaten:
1 Pkg Blattspinat
Knoblauch
50 g Gouda
Mehl, siehe Zubereitung
1 Pkg Topfen (Quark)
1 Stk Ei
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Blattspinat nach Anleitung dünsten. 1/3 davon klein schneiden. Die restlichen 2/3 mit etwas Butter und Knoblauch in einer Pfanne kurz anschwitzen und beiseite stellen. Topfen und Ei mit Mehl vermengen (soviel Mehl nehmen, daß die Masse nicht mehr klebrig ist). Klein geschnittenen Blattspinat und klein geschnittenen Gouda dazumengen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Nockerl stechen und über Dunst ca. 10-15 min. garen.
Die fertigen Nockerl auf den Blattspinat in der Pfanne geben - über jedes Nockerl 1 Blatt Gouda darüberlegen und pfeffern. Die Pfanne zudecken, und noch ein paar Minuten in der Pfanne überbacken lassen (bis der Käse zergangen ist).
Wer will, kann das Ganze auch im Rohr machen - geht in der Pfanne aber genausogut.