Zutaten:
2 Eier
150 g Mehl
1/4 l Milch
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Prise Muskat
450 g junger Spinat (TK)
12 Scheiben magerer Speck
Zubereitung:
Die Eier schlagen, nach und nach Milch, Mehl und Gewürze zugeben und zu
einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Den aufgetauten Spinat unter den
Teig mischen. In einer Pfanne Butter erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen
backen.
Jeweils wenn die 1. Seite backt, oben auf den Pfannkuchen jeweils den Speck verteilen.