Zutaten:
1 El Butter
1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/4 TL frischer Ingwer, gehackt
1 große Knoblauchzehe, gehackt
6 Gewürznelken
2 Zimtstangen
1 TL Mehl
1 l Hühnerbrühe, erhitzt
1 Pfund Spinat, gut gewaschen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
250 ml Milch
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen. Die Zwiebel darin
5 Minuten goldbraun braten. Ingwer, Knoblauch, Gewürznelken und Zimt einrühren.
Weitere 5 Minuten garen. Das Mehl unterrühren. Die warme Brühe unter
Rühren zugießen und 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit
den Spinat in einem Topf 2 Minuten dämpfen, bis er zusammenfällt.
Abgießen und das Wasser herauspressen. Pürieren und beiseite stellen.
Die Suppe abseihen, Feststoffe entfernen. Die Brühe in einem großen
Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Spinatpüree unterrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken, Milch unterrühren und durchwärmen. Sofort
servieren.