Steak mit raffinierter Sauce

Zutaten:
4 Steak(s)(Filetsteaks vom Rind)
Sardellenfilet(s)(in der Salzlake)
Brandy, Cognac oder Grappa
Pfeffer(grober Steakpfeffer)
Pfeffer, grüner
Crème fraiche

Zubereitung:
Steaks nach Wunsch (medium oder durch) in Butter mit ein wenig Olivenöl scharf anbraten, dann gar braten. Zwischendurch mit dem groben Steakpfeffer bestreuen - nicht salzen!
Nach dem Braten mit der bevorzugten Spirituose flambieren, danach warm stellen.

Die Sardellen bei reduzierter Hitze einköcheln lassen. Sauce nach Wunsch reduzieren, grünen Pfeffer dazugeben und zum Schluss die Creme fraiche unterrühren.

Dazu passen z.B. Broccoli, Blattspinat (jeweils mit frisch gepresstem Knoblauch) und ein Kartoffelgratin.

Den guten Rotwein nicht vergessen!