Steckrübenbratlinge

Zutaten:
1 Steckrübe, 900 g
200 g Quark, 20 %
200 g Pellkartoffeln
70 g Butter
Salz und Pfeffer
Majoran, getrocknet
2 EL Petersilie, gehackt
40 g Semmelbrösel

Zubereitung:
Kartoffeln kochen oder - falls vorhanden - Kartoffeln vom Vortag verwenden. Steckrübe schälen, halbieren, grob raffeln und in 1/4 der Butter kurz andünsten. Kartoffeln ebenfalls fein reiben und mit dem Gemüse, dem Quark und den Gewürzen gut vermengen. Für jedes Portion ca. 3 möglichst flache Bratlinge formen und im Semmelmehl wenden. Die Bratlinge in der restlichen Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 10 Minuten braten. Dazu passen Blattsalat, Feldsalat oder ein Rahmblattspinat.