Zubereitung:
Man schneidet das Schöpserne in zwei bis drei Zentimeter große Würfel, gibt es in eine Rein und gießt so viel kaltes Wasser zu, daß das Fleisch bedeckt ist. Man läßt alles eine Viertelstunde kochen, gibt dann Salz, Essig, die in ein Mullsäckchen gebundenen restlichen Gewürze, die nudelig geschnittenen Wurzeln, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die geschälten, geviertelten Kartoffeln dazu und läßt alles zusammen zugedeckt weichdünsten. Ist das Fleisch gar, kocht man den Saft wenn nötig noch etwas ein, schmeckt fertig ab und richtet in einer großen Schüssel an.