Zutaten:
125g zerlassenes Kokosfett
150g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
3 Eier
150g Mehl
35g Speisestärke
2 TL Backpulver
50g feingehacktes Zitronat
je ½ TL Zimt
Nelken und Kakao
Fett für die Form
3 EL Zitronenmarmelade zum Bestreichen
Glasur:
2 Beutel dunkle Kuchenglasur
silberne Zuckerperlen zum Garnieren
Zubereitung:
Das Kokosfett mit dem Rührbesen des Handrührgerätes sahnig schlagen.
Zucker, Vanillinzucker, Bittermandelöl und Salz zufügen. Die Eier
nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen,
kurz unterrühren. Zitronat, Zimt, Nelken und Kakao zugeben. Den Teig in
eine gefettete Sternform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°
C etwa 60 Minuten backen. Die erkaltete Torte zweimal durchschneiden. Die Böden
mit Zitronenmarmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Die Glasur erhitzen
und den Kuchen damit überziehen. Mit Zuckerperlen garnieren.