Zubereitung:
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke würfeln und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl scharf anbraten. Die Tomaten abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen (ganz lassen). Die abgetropften Tomaten in einen Topf auf dem Boden veteilen. Dannach das angebratene Fleisch über die Tomaten verteilen. Zum Schluß die ganzen Zwiebeln oben darauf. Mit Zucker, Pfeffer,Salz, Zimt und ganzen Nelken würzen. Zu Schluß den Rotwein darüber giessen.
Das Stifado im geschlossenen Topf auf kleinster Flamme ( E 1/2 ) garen. Das Fleisch zieht nur und darf nicht kochen. Keinesfalls umrühren, da sonst das Fleisch zerfällt. Die Garzeit betragt ca 4 Stunden. Zum Schluß das Stifado ca 1 Stunde bei geöffnetem Deckel kochen lassen.

Dazu schmeckt am Besten frisches Baguette. Reis passt auch und natürlich ein Salat.