Zubereitung:
Zur Vorbereitung wird das Fleisch in zwei bis drei Zentimeter große Stücke geteilt, der Speck kleinwürfelig geschnitten. Die Zwiebeln werden gehackt. Dann werden Speck und Zwiebeln zusammen hellgelb geröstet. Man gibt den Paprika und die Fleischstücke dazu, röstet kurz durch, würzt und gießt mit Wasser auf. Das Fleisch wird jetzt zugedeckt halbweich gedämpft. Dann gibt man das einige Male durchgeschnittene Sauerkraut dazu und läßt alles zusammen zugedeckt weichdünsten. Kurz vor dem Anrichten rührt man den mit Mehl versprudelten Sauerrahm dazu und kocht nochmals kurz auf.