Zubereitung:
Für die Brühe die Kräuter und den Knoblauch mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen.
Einen Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gesalzenen und gepfefferten Thunfisch darin rasch von allen Seiten bräunen. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, abtupfen und vorsichtig in die Brühe legen, dabei die Hitze reduzieren. Der Fisch muß ganz allmählich auf kleiner Stufe garziehen - ca. 2 Minuten.

Den Fisch abtropfen lassen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. In eine Schüssel legen, die Kräuter abschöpfen und zufügen (ohne Knoblauch, der fermentieren würde). Pfeffern und mit Olivenöl auffüllen. Die Schüssel abdecken und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen.

Dieser Thunfisch wird kalt gereicht. Dazu schmecken Salat, Tomaten, gegrillte Paprika oder sonstiges Gemüse nach Belieben.