Thunfisch-Carpaccio mit Limone, Olivenöl und gehobeltem Parmesan

Zutaten:
500 g Thunfisch-Filet
1 Limone
1 Zehe Knoblauch
8 EL Olivenöl, extra vergine
Salz
Pfeffer
1 Bund Rucola
8 Kirschtomaten
1 EL Parmesan, gehobelt
Sprossen für Deko

Zubereitung:
Teller mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Fisch in dünne Scheiben schneiden und die Teller damit auslegen. Mit Olivenöl und etwas Limonensaft marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola putzen, waschen, wieder trocken schleudern und locker auf dem Teller verteilen. Tomaten putzen, achteln und auf dem Teller verteilen. Sprossen darüber streuen. Parmesan auf den Tellern hobeln bzw. noch verteilen.