Zubereitung:
Die Tintenfische in schmale Ringe schneiden. Eine Zwiebel schälen, vierteln und mit den Tintenfischringen, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und etwas Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zugedeckt 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Anschließend abgießen und kaltstellen. Die Austernpilze mit einem Küchenkrepp abreiben, von den festen Strunkteilen befreien und in ½ Zentimeter breite Streifen schneiden. In heißer Butter anbraten. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zugeben. Die Paprikaschote waschen, putzen und kleinwürfeln. Die Gurke schälen, entkernen und würfeln. Die Zweite Zwiebel schälen und feinhacken. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen eine cremige Marinade rühren. Nun den Tintenfisch mit den übrigen Zutaten vermischen und die Marinade darübergeben. Zum Schluß, kurz vor dem Servieren, die Kresse waschen und unterheben. Dazu paßt am besten ofenfrisches Baguette oder Knoblauchbrot.