Zutaten:
1,5 kg Äpfel
300g Haselnüsse
300g Feigen
300g Rosinen
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
500g Staubzucker
1/8 l Rum
1 kg glattes Mehl
2 Pkg. Backpulver
Zubereitung:
Die Äpfel am Vortag fein reiben, die gehackten Nüsse, die zerkleinerten
Feigen, Rosinen, Zucker, Gewürze und Rum gut daruntermischen, zudecken
und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag das Mehl und die 2 Backpulver
einarbeiten. Den Teig in Backformen füllen oder zwei Brotwecken formen
und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C gut 90 Minuten backen. Dieses Apfelbrot
hält ca. 3 Wochen.