Zubereitung:
Die gehäutete Leber in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit einer Seite in Mehl tauchen und rasch in heißem Fett abbraten. Im Bratfett die feingehackten Zwiebeln anrösten, mit Mehl stauben, mit Wasser aufgießen, feingehackte Kapern einrühren (Menge nach Geschmack), würzen und die Sauce einkochen lassen. Kurz vor dem Anrichten den Sauerrahm einrühren und die Leber einlegen.