Zubereitung:
Milch und Eier werden miteinander versprudelt, über die würfelig geschnittenen Semmel gegossen und gut vermischt. Zwiebel und Petersilie werden zusammen mit dem kleinwürfelig geschnittenen Selchfleisch angeschwitzt und unter die Semmelmasse gemischt. Das Ganze wird eine halbe Stunde stehengelassen. Dann gibt man noch so viel Mehl dazu, daß ein fester Knödelteig entsteht. Man formt beliebig große Knödel, gibt sie in kochendes Salzwasser und läßt sie 15 bis 20 Minuten ziehen.