Zutaten:
4 große reife Tomaten, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1/4 TL Meersalz
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
1 TL brauner Zucker
1 flacher Brotlaib, etwa Ciabatta
2 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Backröhre auf 200 Grad vorheizen. Tomaten, Knoblauch, Salz, Zitronenschale
und braunen Zucker in einen Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln
lassen.
Den Brotlaib horizontal halbieren, dann jede Hälfte in 2 - 3 Stücke
teilen. Auf einem Backblech 5 - 8 Minuten heiss, knusprig und goldbraun backen.
Während das Brot backt, Zitronensaft und Olivenöl zu der Tomatenmischung geben. Bei offenem Topf ca. 8 Minuten zu einer dicken, sämigen Mischung einkochen lassen.
Tomatenmischung
auf das heiße Brot streichen. Mit Pfeffer bestreut heiß servieren.