Zubereitung:
5 dkg Butter, 3 dkg Zucker, Salz und Eier werden gut miteinander schaumig gerührt; dann gibt man den Topfen, den Grieß und 1 EL Semmelbrösel dazu, vermischt gut und läßt das Ganze eine Stunde stehen. - Danach werden kleine Knödel geformt, die in kochendes Salzwasser eingelegt werden und etwa 15 Minuten ziehen müssen. Man hebt sie dann vorsichtig heraus, wälzt sie in goldbraun gerösteten Semmelbrösel und gibt sie sofort zu Tisch.
Für den ZWETSCHKENRÖSTER werden die entkernten Zwetschken mit gerade so viel Wasser zugestellt, daß sie nicht anbrennen können und zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen gekocht, bis sie halb zerfallen sind.