Zubereitung:
Die Butter wird mit zwei Dritteln des Zuckers, allen Gewürzen und mit den Eidottern abgetrieben. Dann rührt man den Topfen und das Obers dazu und zieht zuletzt den mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagenen Schnee der drei Eiklar unter. Die Topfenmasse wird auf den gebutterten Strudelteig gestrichen.
Man rollt den Strudelteig zusammen und legt ihn, Nahtseite nach unten, auf ein gefettetes Backblech, bepinselt ihn mit geschmolzener Butter und bäckt ihn bei 180° C goldbraun.