Überbackene Dinkel-Palatschinken mit Bärlauchfüllung

Zutaten:
125 g Mehl (Dinkelmehl)
125 g Mehl (Weizenmehl)
etwas Milch
3 Ei(er)
Öl zum Ausbacken
2 Bund Bärlauch
Mehl zum Andicken
1 Becher Sauerrahm oder Schmand
150 g Käse, z.B. Pecorino, Emmentaler oder Käsereste
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter für die Form

Zubereitung:
Aus Mehl, Milch, Eier, Salz einen Teig zubereiten und Palatschinken zubereiten. Warm stellen. Bärlauch verlesen, fein hacken und ca. 5 Min. dünsten. Mit Mehl andicken, dann salzen und pfeffern (Wer es lieber ganz zart möchte, püriert die Masse). Bärlauchmasse in die Palatschinken füllen, diese geviertelt zusammenlegen und in eine gebutterte Kasserolle legen. Sauerrahm/Schmand und geriebenen Käse mit Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren. Anschließend würzen und über die geschichteten Palatschinken verteilen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min bei 200° C überbacken.