Überbackene Käsekartoffeln

Zutaten:
8 Kartoffeln
Salz
2 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Magerquark
2 EL Meerrettich
125 g geriebenen Bergkäse
1 Salz & frisch gemahlenen Pfeffer
1 Pr Muskatnuß
1 Pr Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abwaschen, in wenig Salzwasser je nach Größe 8 bis 16 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen und halbieren. Das Innere mit einem Teelöffel herauslösen und weitere 5 Minuten in Salzwasser kochen, danach mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Ins Fett geben, glasig schwitzen und zu den zerdrückten Kartoffeln geben.
Magerquark mit Meerrettich verrühren, den Bergkäse dazugeben und alles verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und unter die Kartoffelmasse mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die ausgehöhlten Kartoffeln spritzen. Eine flache Form ausfetten, die gefüllten Kartoffeln
hineinsetzen, und im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen.

Mit Tomatenachteln, Dillzweigen und Basilikum garnieren.