Zutaten:
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
200 g Emmentaler, gerieben
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
800 g Broccoli (TK)
Salz, Pfeffer
Teig:
200 g Mehl
4 Eier
400 ml Milch
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten. Alle zutaten für
den Teig glatt verquirlen. In einer Pfanne mit heißem Fett 8 dünne
Pfannkuchen daraus backen und auf einem Teller übereinander legen. Broccoli
ca. 10-15 Min. in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und den Broccoli
im Topf mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nach und nach das Mehl einstreuen und dabei ständig mit einem Quirl rühren. Anschließend nach und nach die Milch einrühren. Herdplatte ausstellen, Sauce Salz und Pfeffer würzen und noch 5 Minuten auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Immer umrühren!
Dann von der Herdplatte nehmen und die Hälfte des Käses unterrühren. Pfannkuchen nehmen und in der Mitte jeweils mit etwas Broccoli, Paprikawürfeln und Emmentaler belegen. Rechts und links einschlagen und in die Form legen. Wenn alle Pfannkuchen darin liegen, die Sauce darauf geben und für ca. 20 Min. in den Ofen geben.