Überbackener Rotbarsch

Zutaten für 5 Portionen:
800 g Rotbarschfilet
1 Zitrone, Saft davon
1 Dose Tomaten
150 g Schinken, gekochter gewürfelter oder Speckwürfel
100 g Champignons
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 EL Petersilie, frisch gehackt
1 Mozzarella
Salz und Pfeffer
Basilikum, frisch gehackt

Zubereitung:
Fisch säubern, säuern, salzen. Schinken mit der klein geschnittenen Zwiebel anbraten. Den Fisch mit den Tomaten, Champignons und der Schinken-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Die Kräuter darüber streuen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, oben darauf legen und bei 180-200°C ca. 1 Std. backen.