Überbackener Spargel

Zutaten für 2 Personen:
250 g Spargel
3 Scheiben Kochschinken
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Sahne
100 g geriebener Gouda oder Emmentaler (oder gemischt)
1 Zucker
1 Salz
1 Pfeffer
1 Muskat (wer mag)

Zubereitung:
Spargel schälen und in Wasser, dem ein kleiner TL Zucker und etwas Salz zugefügt wird, ca. 15-20 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und jeweils ca. 3-4 Stangen in eine Scheibe Kochschinken einwickeln. Diese dann in eine Auflaufform legen (mit der 'Naht' nach unten). Spargelwasser nicht weggießen, wird gleich noch benötigt.
Etwas Butter zerlassen, mit einem EL Mehl eine Einbrenne machen und mit ca. 300 ml Spargelwasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer (evtl. Muskat) würzen und mit der Sahne verfeinern und nochmals aufkochen. Diese Mischung über die Spargel-Schinkenröllchen gießen (diese sollten weitgehend bedeckt sein) und mit dem Käse bestreuen. Bei 220 °C im Backofen noch ca. 20 Minuten überbacken.