Überbackenes Entrecôte an Pfeffersauce

Zutaten:
4 Scheiben Entrecôte, á 160 g
200 g Ziegenfrischkäse, (Rolle)
Salz und Pfeffer
Senf
Öl, zum Braten
2 EL Pfeffer, grüner (eingelegt)
2 cl Weinbrand
100 ml Fond, (Bratenfond / Jus)
100 ml Sahne
400 g Bohnen, grüne
1 Zwiebel
2 EL Speck, gewürfelt
1 EL Butter
1 Zweig Bohnenkraut
400 g Kartoffeln, kleine, gut gewaschen, vorgekocht
1 Zweig/e Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln halbieren oder vierteln, Rosmarin grob abrebeln und Knoblauch andrücken. Kartoffeln und Knoblauch mit dem Öl in eine Auflaufform geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rosmarin bestreuen. Im Ofen bei 180°C gut 20 Minuten erst bei Umluft und für die restlichen 5 min bei Oberhitze goldgelb backen.
Bohnen putzen und blanchieren. Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter angehen lassen. Bohnen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Bohnenkraut abschmecken. Fleisch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Frischkäse in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen mit Umluft und Grill (wer beide Funktionen nicht gleichzeitig einstellen kann, erst Umluft und am Ende mit Grill oder Oberhitze gratinieren) ca. 8 Minuten bei 160 Grad fertig garen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den grünen Pfeffer zufügen und etwas angehen lassen, mit dem Weinbrand ablöschen, Bratenfond und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. Anrichten: Kartoffeln und Bohnen auf den Teller geben, Fleisch auf die Bohnen legen und mit der Pfeffersoße nappieren.