Zutaten:
800 g Hackfleisch, vom Schwein aus der Keule
100 g Reis, halbgar gekocht
200 g Zwiebel(n), in Würfeln
2 Zehe/n Knoblauch, püriert
3 Ei(er)
200 g Speck, geräuchert in Würfelchen
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
Majoran
etwas Fett(Schweinefett)
Brühe(Knochenbrühe)
Weißkohl, davon die Blätter, möglichst gesäuert (wie Sauerkraut)
2 Zwiebel(n), in Ringen
saure Sahne
Kümmel
Mehl

Zubereitung:
Hackfleisch mit dem Reis, den in etwas Fett angedünsteten Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, den ausgebratenen Speckwürfeln, den Eiern mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Masse in die Kohlblätter füllen und mit der Knochenbrühe aufgießen und garen. Warm stellen. Die Zwiebelringe in Fett anbraten, von der Knochenbrühe etwas angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Kümmel würzen. Sahne mit Mehl anrühren und dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken und evtl. etwas Brühe zugeben, wenn die Sauce zu dick wird.
Die Kohlrouladen darin nochmals erwärmen, aber nicht kochen lassen!