Zutaten:
750 g Sauerkraut
1/4 l Wasser
1 TL Kümmel
50 g fetter Speck
40 g Schweinschmalz
2 Zwiebeln
2 Paar Debreziner Würstchen (150g)
2 kleine Delikateßgurken
40 g Tomatenpaprika
1 EL Paprika, edelsüß
1 TL Paprika, rosenscharf
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Kartoffeln
100 saure Sahne

Zubereitung:
Sauerkraut mit 2 Gabeln zerpflücken. Mit dem Wasser in einen Topf geben und mit Kümmel würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin in 3 Minuten glasig dünsten. Zwiebeln schälen und hacken. Im Speckfett 5 Minuten hellbraun braten. Sauerkraut dazugeben. Würstchen und Gurken abspülen, trocknen, in Scheiben schneiden. Mit Tomatenmark und Paprika zum Sauerkraut geben. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen, reiben. Beides auch zum Sauerkraut geben. Alles gut druchrühren. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Dabei häufig umrühren. Kraut in eine vorgewämte Schüssel füllen. Unmittelbar vor dem servieren mit Sahne begießen.