Uromas Grünkohleintopf

Zutaten für 3 Portionen:
500 g Grünkohl (geputzt, gewaschen, grob geschnitten)
500 g Zwiebeln ( fein gehackt )
250 ml Wasser
3 Würste, Mettwürstchen ( Räucherenden )
1000 g Kartoffeln
50 g Speck, fetten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen. Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und bei Seite stellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Die Kartoffeln zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer recht fein zerstampfen.

Den Speck würfeln und bei mäßiger Hitze in einer Pfanne auslassen. Die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zu dem Gemüse geben. Die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben. Alles gründlich miteinander vermengen. Das Speckfett muss gut untergerührt werden. Abschließend noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.