Vanille-Schnecken

Zutaten:
400 g Mehl
30 g Hefe
100 g Zucker
375 ml Milch
2 Eier
140 g flüssige Butter
1 Pr Salz
2 TL abgeriebene Zitronenschale
½ TL gemahlener Kardamom
75 g gehackte Pistazien
50 g Honig
2 EL Sahne
20 g Vanillepuddingpulver
1 Eigelb

Zubereitung:
Mehl sieben, Mulde eindrücken. Darin zerbröckelte Hefe, 80 g Zucker und 125 ml Milch verrühren. Zugedeckt ca 15 Minuten gehen lassen. Eier, 80 g Butter und Gewürze zugeben, gut verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
Rest Butter, Pistazien, Honig und Sahne verrühren und aufkochen. Abkühlen lassen. Aus Vanillepuddingpulver, Rest Zucker und 250 ml Milch einen Pudding zubereiten, Eigelb unterrühren.
Teig ausrollen (50 mal 40 cm). Pistazienfüllung darauf verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Vertiefung in die Mitte der Schnecken drücken und Pudding einfüllen. Ca 20 Minuten backen. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.