Zutaten:
3 Eier
2 Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch Menge anpassen
1 Pflanzenöl
2 Getrocknete Garnelen; in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft, oder
10 Geschälte Garnelen
1 Frische Minze; feingehackt
1 Koriandergrün; feingehackt
Zubereitung:
Eier mit der Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen. Öl in einer
Omelettepfanne erhitzen und Eiermischung hineingießen. Vor dem Stocken
Garnelen, Minze und Koriandergrün einrühren. Stocken lassen. Kurz
unter vorgeheizten Grill überbacken. Mit einem Holzspatel Ränder begradigen
und das Omelette falten.
Das Omelette kann als eigenständige Mahlzeit oder als Teil einer gemischten Vorspeise verzehrt werden. Man kann es auch abkühlen lassen, in Streifen schneiden und damit Salate, Nudel- und Reisgerichte garnieren.