Vollwertiger Bananenkuchen

Zutaten:
150 g Butter oder Pflanzenmargarine
80 g Honig
100 g Vollrohrzucker
3 Eier
3 gut ausgereifte Bananen
150 g Sonnenblumenkerne
250 g Weizenvollkornmehl
1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung:
Aus Margarine bzw. Butter, Honig, Vollrohrzucker und Eiern eine Schaummasse herstellen. Salz zugeben. Die Bananen puerieren oder mit der Gabel gut zerdruecken, evtl. mit Rum betraeufeln. Damm zu der Schaummasse geben, ebenso die Sonnenblumenkerne. Mehl mit Backpulver mischen und unterruehren. Teig in einer gefetteten Kastenform im vorgeheizten Ofen bei 180°-200° etwa 60 Minuten backen.
Den noch warmen Kuchen mit Honig bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.