Zubereitung:
Fleisch klopfen, beidseitig salzen und pfeffern, auf jeder Seite in Mehl tauchen, in heißem Fett rasch auf beiden Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die feingehackte Zwiebel etwas anrösten, die feingerissene Karotte dazugeben und fertigrösten. Das Fleisch einlegen, mit Wasser aufgießen, mit Senf würzen und im Rohr (nicht zu heiß) weich dünsten. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen. Das Fleisch sollte immer schön bedeckt sein.

Mit Teigwaren oder Erdäpfelknödel servieren.