Warnemünder Heringssalat

Zutaten für 6 Portionen:
6 Salzheringe
4 Äpfel
1 Kiwi
1 Orange(n)
3 Ei(er), hart gekocht
½ Glas Gewürzgurke(n)
1 Glas Rote Bete, ( Scheiben oder Kugeln )
100 ml Essig - Wasser
Zucker
Pfeffer
Gurkenflüssigkeit

Zubereitung:
Salzheringe über Nacht wässern. Anschließend die Mittelgräte entfernen und das Filet würfeln. Geschältes Obst, Gewürzgurken und Rote Bete ebenfalls würfeln. Eier grob zerkleinern. Alles in eine Schüssel füllen. Essigwasser, Zucker und Pfeffer zugeben. Umrühren und abschmecken. Nach Geschmack noch Gewürzgurkensud zufügen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Dazu gibt s Schwarzbrot.