Zubereitung:
Mehl und Butter abbröseln. Aus etwas Milch, Germ, Zucker und Salz ein Dampfl (Vorteig) ansetzen, aufgehen lassen, mit den restlichen Zutaten und der restlichen Milch zu einem Teig verkneten. Eine Kugel formen und diese in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen (Kugel muß gut mit Wasser bedeckt sein). 1 Stunde an einem sehr kühlen Ort (Kühlschrank) stellen. Der Teig sollte nicht sehr aufspringen. Den Teig aus dem Wasser nehmen, leicht abtupfen, in drei Teile teilen, dünn ausrollen, beliebig füllen (Mohn, Nuß, Topfen), einrollen, mit Ei bestreichen und ca. 1 Stunde bei 180° C goldgelb backen.