Weißer Spargel mit Bärlauchcreme

Zutaten:
1 kg Spargel
2 Stk Eier
50 g Bärlauch
25 g Creme fraiche
125 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, halbieren und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 min. kochen. Inzwischen die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und würfeln. Den Bärlauch hacken. Joghurt und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bärlauch und Eiwürfel unterheben.

Den Spargel abtropfen lassen und die Creme darüber geben.