Zubereitung:
Blätterteig vorschriftsmäßig auftauen, 2 Böden mit etwa 26 cm Durchmesser ausschneiden, auf ein Backblech legen, einstechen und bei 180° C gut durchbacken. Mit einem Tortenreifen (24 cm Durchmesser) ausstecken. Das weniger schöne Blatt in den Tortenreifen legen. Vanille-Creme-Pulver und Zucker mit etwas Weichselsaft glattrühren, in den restlichen kochenden Saft einrühren und auf den Blätterteigboden verteilen. Kühl stellen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken, mit Rum leicht erwärmen, mit Vanille-Creme und Vanillezucker glattrühren. Obers locker einrühren. Die Creme auf die gestockten Weichseln gießen, glattstreichen. Nach dem Kühlen den Reifen entfernen.

Das Deckblatt mit Erdbeermarmelade bestreichen, mit warmer Glasur, die mit etwas Cherry Brandy gefärbt wurde, dünn glasieren. Wenn die Glasur schnittfest ist, wird das Deckblatt auf die Torte aufgelegt. Mit kandierten Kirschen garnieren.