Zubereitung:
Eier und Wasser sehr schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und alles zu einer hellgelben Creme schlagen. Süßstoff zugeben. Mehl, Backpulver und Kakao in die Eiercreme sieben. Orangenschale zufügen. Schnell mit einem Schneebesen unterziehen. Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im 200° C heißen Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Teig auf ein Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und den Kuchen sofort mit Kirschkonfitüre bestreichen. Zu einer Rolle aufrollen.

Zum Umhüllen das Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker unterschlagen, bis er sich gelöst hat. Dann Süßstoff unterschlagen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Rolle damit vollständig bespritzen. Unter dem Grill kurz überbacken, den Baumstamm noch mit Blättern und Pilzen verzieren. Diese können beim Bäcker gekauft oder selber hergestellt werden. Dazu Staubzucker mit wenig Wasser zu einer dicken Masse verkneten. Mit Lebensmittelfarbe einfärben. Pilze formen oder für Blättermasse ausrollen und Blätter ausstechen.