Zubereitung:
Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Orangenschale beim Schlagen einrieseln lassen. Das Eigelb leicht unter den Eischnee ziehen, dann das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver und Mandeln unterheben. Zuletzt die Butter einrühren. Die Masse in eine nur am Boden eingefettete Springform füllen, im vorgeheizten Backrohr bei 190° C etwa 45 Minuten backen. Die erkaltete Torte zweimal durchschneiden. Die Böden mit Rum beträufeln, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

Für die Schokoladencreme die Schokolade schmelzen und mit der Sahne verrühren. Die erkaltete Schokosahne steif schlagen. Den Rand der Torte mit Creme bestreichen und die Tortendecke mit Puderzucker bestäuben.