Zubereitung:
Man läßt die Rindsuppe mit dem Wein aufkochen. Dann verquirlt man die Eidotter mit dem Obers und rührt diese Mischung abseits vom Herd in die nicht mehr kochende Suppe. Man würzt noch mit einer Prise Muskat und gibt reichlich in Butter geröstete Brotwürfel hinein.