Zutaten:
5 Eidotter
30 g Staubzucker
Zimt
Zitronensaft
5 Eiklar
50 g Kristallzucker
50 g Mehl
50 g Haselnüsse
1½ kg Weintrauben

Zubereitung:
Eiklar und Kristallzucker zu sehr steifem Schnee ausschlagen. Dotter, Staubzucker und Zimt sehr schaumig rühren, Schnee, Mehl und geriebene Nüsse gleichzeitig vorsichtig unterheben. Strudelteig zuerst mit der Masse bestreichen und dann mit Weintrauben belegen. Strudel einrollen, auf ein befettetes, bemehltes Blech legen und bei 200°C Grad etwa 30-40 Minuten backen.